さらさらになったことがないのだが‥‥‥。
2006年 03月 17日
<今日のマスオさん>
カレーを一晩寝かせて食べる時に、鍋を温めますよね?
その温める時間ってどのくらいですか?
沸騰させてしまったら、さらさらになってしまいます。
質問した人: tamayura_life05さん
<アナゴ>
え?いや、あたためなおしてもサラサラになったことないなあ。
普通にクツクツいってとろっとしているけどな。
ルーを入れてから煮つめる時間が足りないからちゃんと糊化してなかったのでは?
おなべの状態で、の話しだから、アミラーゼの関係はちょっと考えにくいよね、っていうか考えたくない。